Le Menu
Comment calculer les quantites de courses ?
Calculer les bonnes quantites evite le gaspillage et les penuries pendant le repas de fete.
Les regles de base
Pour un repas de fete reussi, voici les quantites moyennes par personne :
- Aperitif : 6-8 pieces par personne
- Entree : 150-200g par personne
- Plat principal : 250-300g de viande/poisson par personne
- Accompagnement : 150-200g par personne
- Fromage : 40-60g par personne
- Dessert : 1 part par personne + 1 de reserve
Ces quantites sont des bases a ajuster selon le nombre de services et lappetit de vos convives.
Les ajustements selon le menu
Le format du repas influence les quantites necessaires :
- Buffet : Augmentez les quantites de 20-30%, les gens se servent plus
- Service a lassiette : Quantites maitrisees, moins de pertes
- Apertitif dinatoire : 12-15 pieces par personne minimum
- Repas avec enfants : Reduire les portions de 30-40%
Mieux vaut avoir un peu trop que pas assez, mais les restes se conservent et se transforment facilement.
Le calendrier des courses
Organisez vos courses en plusieurs etapes pour garantir la fraicheur :
- 2-3 semaines avant : Boissons, produits non perissables
- 1 semaine avant : Surgelés, conserves, produits a longue conservation
- 2-3 jours avant : Fromages, charcuterie, fruits et legumes
- La veille : Produits frais, pain, fruits de mer
Cette repartition permet d eviter le stress des courses de derniere minute et garantit la fraicheur des produits.
Bon a savoir
Pour les courses non perissables, profitez des promotions de novembre.
Point d attention
Ne faites pas toutes vos courses en une fois, les produits frais doivent etre achetes au dernier moment.